מנפצי המיתוסים: סטייק מכיל יותר חלבון מאשר ברוקולי

מתוך הספר: לאכול כדי לחיות

סטייק בקר מכיל 5.4 גרם חלבון לכל 100 קלוריות. ברוקולי מכיל 11.2 גרם - כמות כמעט כפולה.

זכרו כי רוב הקלוריות בבשר מקורן בשומן, ואילו הקלוריות שבירקות ירוקים מגיעות בעיקר מחלבון (כל הקלוריות שבמזון מגיעות משומנים, פחמימות וחלבונים).

פופאי צדק – אין כמו תרד ושאר ירקות

בעלי החיים הגדולים ביותר – פילים, גורילות, קרנפים, היפופוטמים וג'ירפות – אוכלים בעיקר ירקות ירוקים. מהיכן הם השיגו את כמויות החלבון העצומות שהיו נחוצות להם כדי לגדול כל כך? אין ספק כי הירקות הירוקים הם אוצר בלום של חלבונים. למעשה, כל החלבונים המוכרים לנו נוצרו כתוצאה מהשפעתו של אור השמש על הצמחים הירוקים. הפרות, למשל, לא אכלו פרות אחרות כדי לייצר את החלבון שבשרירים שלהן, אותו אנו מכנים סטייק בקר. חלבון זה לא נוצר יש מאין – הפרות אכלו עשב.

חשוב שתדעו כי ניתן בקלות לצרוך חלבונים בכמות העולה על הדרוש, ובה בעת להימנע מצריכת חומרים מסוכנים, כגון שומנים רוויים, שעלולים לגרום לסרטן. בנוסף, אכילת כמויות גדולות יותר של חלבונים מן הצומח היא הדרך הטובה ביותר להפחתת משקל יעילה ובטוחה.

רוצים לקבל את המבצעים של הוצאת פוקוס ישירות לווטסאפ? קליק כאן להצטרפות לקבוצת הווטסאפ הסודית 🤫

ערכו התזונתי של הברוקולי

איזה מזון מכיל כמויות גדולות יותר של ויטמין E  או ויטמין C – סטייק בקר או ברוקולי?

בוודאי אתם יודעים כי סטייק בקר אינו מכיל ויטמין E  או ויטמין C . בנוסף, אין בו כמעט סיבים תזונתיים, כמו חומצה פולית, ויטמין A , בטא-קרוטן, לוטאין, ליקופן, ויטמין K, פלאבונואידים ואלפי פיטוכימיקלים אחרים, המגנים על גופנו מפני מחלות שונות.

בשר בקר מכיל, אמנם, ויטמינים ומינרלים מסוימים, אך בסיכום הכללי, ערכו התזונתי של הברוקולי גדול בהרבה. למעשה, חלק מהרכיבים התזונתיים המשמעותיים מצויים בברוקולי בכמות הגדולה פי 10, בהשוואה לסטייק. יוצא מכלל זה הוא ויטמין B₁₂, שאינו מצוי במזונות מן הצומח.

אם נבחן את תכולת הסיבים תזונתיים, הפיטוכימיקלים והרכיבים החיוניים האחרים שבירקות הירוקים, נגיע למסקנה הבלתי נמנעת כי הצפיפות התזונתית שלהם היא הגבוהה והאיכותית ביותר.

ספרים נלווים: