гбшйн щлгай млн мдшзйч одожеп щмлн

шщйоъ дзеошйн дожйчйн ашелд, абм азшй щълйше аеън, ма ъъчще мдйорт одн

оъек дсфш: ожеп - од лбш рщаш мре малем?

 

ожереъ отебгйн ма бшйайн

брй дагн отбгйн ожереъ ощзш ддйсиешйд. мфрй ъчефъ дочшшйн, же дййъд дгшк дйзйгд щбд йлемре мщош ожереъ оълмйн лгй малем аеън маешк жоп. вн бйщем деа цешд щм тйбег. вн щйоеш, ййбещ, тйщеп едъссд, едшщйод шч демлъ еоъашлъ. айп цешк мдйорт оожереъ омайн щотебгйн бщйиеъ осешъйеъ ебтжшъ ошлйбйн осешъййн. мотщд, змч оъдмйлй дтйбег ощфшйн аъ дожеп, щлп дн дефлйн аъ дшлйбйн дъжеръййн щме мжойрйн ае мтецоъййн йеъш. арзре фщеи зййбйн мдбйп одн дожереъ дотебгйн щарзре йлемйн малем ббизд (ршзйб тм лк бдощк), еодн дожереъ дотебгйн щодн арзре цшйлйн мдъшзч. дъшзче, мощм, оожереъ ламд:

  • лм оецш щолйм ошлйбйн щчщд мбиа аъ щон. оецшйн амд беегай олймйн ошлйбйн щочеон дшаей деа ботбгъ лйойд ема бвефре.
  • лм оецш щма дйд чййн лщсбъа щмлн дййъд цтйшд – ае афйме бйой зййд щм сбъа-шбъа щмлн (ъмей бвймлн).
  • лм оецш щолйм щоп сейд.
  • лм оецш щолйм сйшеф ъйшс тщйш бфшечиеж.
  • лм оецш щшщйоъ дошлйбйн щме леммъ аъ доймйн "щеоп оечщд".
  • лм оецш щоллб бфшсеоеъ бимеейжйд. дан шайън ай фтн фшсеоъ мбшечемй ае мсшгйрйн щщегшд баоцт ъелрйъ имеейжйд фефемшйъ? дожереъ двшетйн бйеъш желйн мосфш двгем бйеъш щм гчеъ фшсен бимеейжйд.
  • лм оецш тн щн зоег ае оъзлн. дгврйн дооеъчйн щрчшайн "Fruit Loops" айрн очеш иеб мфйшеъ.
  • лм оецш щафщш мчреъ бчйесч ае базъ озрейеъ дрезеъ (лвеп дзрейеъ бъзреъ дгмч).
  • лм оецш щолйм оересегйен вмеиои (MSG), ау щд-FDA чбт щдеа бийзеъй мцшйлд. жде ачсйиеиечсйп – оемйк тцбй щйгет лбтм дщфтеъ штймеъ тм ъай оез. деа аефййрй моибз дсйрй, абм збшеъ дожеп ощъощеъ бе лошлйб боецшйн шбйн мма йгйтъре. дп афйме орсеъ мдсееъ аъ релзеъе бщоеъ щерйн, лое "змбеп цозй щтбш дйгшемйжд", "змбеп цозй", "зеошй итн ибтййн" еафйме "ъбмйрйн". ъбмйрйн? оитд, рлеп? едзгщеъ двшетеъ бйеъш дп щоересегйен вмеиои вешн мштб емъщечеъ мфзойоеъ, лгй щъалме ооре тег. жд од щреърйн мземгеъ отбгд лгй мвшен мдп мдщойп!
  • лм ожеп щролш лъшсйс.
  • лм гбш щрчша "ожеп гоей-вбйрд" (деа айре ожеп еайре вбйрд).
  • лм оецш щолйм ооъйчйн омалеъййн.
  • лм оецш щолйм ъесфйн омалеъййн, зеошйн ощошйн ае зеошй цбт (щодн арзре цешлйн л-1.2 ч"в магн бщрд).
  • лм оецш тн йеъш о-5 ошлйбйн тм дъеейъ, ама ан лп аън ождйн аъ лемн, лвеп твбрйеъ, ойн, бжймйчен, аешвре еомз.

 

зеошй дгбшд ечеимй тщбйн

ъецшъ зчмайъ овйгем чербрцйермй ошессъ бзеошйн лйоййн штймйн щойетгйн мдшев зшчйн еожйчйн азшйн. дан жд цшйк мдфъйт аеъре щдзеошйн дамд ожйчйн вн мбшйаеъ дагн? айп сфч щдфйшеъ едйшчеъ щарзре аелмйн олймйн щашйеъ щм зеошй дгбшд. лщдзеошйн дамд овйтйн мвефре дн вешойн щн мсшип, мозмъ фшчйрсеп, аеийжн емозмеъ азшеъ. дн вн ожйчйн мре бтчйфйп, баоцтеъ жйден дагод едойн. афйме зеошй гйщеп добессйн тм зрчп ожйчйн мсбйбд. бофшх очсйче йщ "ажеш оъ" бвегм щм рйе в'шжй, олйееп щщашйеъ щм зеошй дгбшд вшое мщвщев йъш щм ацеъ дщемиеъ бшйлеж дзоцп доеос бойн.

зчмаеъ аешврйъ осфчъ мре змефд бийзеъйъ йеъш, абм дйа айрд ъойг жойрд емтйъйн вн йчшд йеъш. ан арзре цшйлйн мбзеш бйп ъецшъ ма аешврйъ мбйп дйортеъ офйшеъ ейшчеъ, оеиб щрбзш бафщшеъ дшащерд. абм арй оаойп щарзре йлемйн мдщйв ожеп айлеъй йеъш. шебре йлемйн мвгм бтцоре мфзеъ змч одйшчеъ едфйшеъ щарзре аелмйн. же гшк бшйад, бийзеъйъ езслерйъ малем ожеп бшйа. лое лп, арзре йлемйн мбзеш аъ дйшчеъ едфйшеъ щделзе лолймйн аъ длоеъ дчирд бйеъш щм щашйеъ зеошй дгбшд. айп цешк мчреъ аъ лм дфйшеъ едйшчеъ щарзре аелмйн оъецшъ аешврйъ. ан арзре черйн фйшеъ ейшчеъ теръййн бщечй айлшйн ае оовгмйн чирйн еочеоййн, сбйш мдрйз щдн бшйайн йеъш. мбсеу, арзре йлемйн мдйтжш бръерй д-EWG емфтем тм фй домцеъйе. [ръерйн амд рлерйн машд"б, аемн бсбйшеъ вбедд дн рлерйн вн бйщшам] бшщйод щмфрйлн оефйтйн 49 фйшеъ ейшчеъ тм фй шоъ дсйлеп мдйоцаеън щм зеошй дгбшд, лщдфшйийн дшащерйн бшщйод дн дштймйн бйеъш. ан айрлн йлемйн мдшщеъ мтцолн малем ъецшъ аешврйъ бмбг, аън йлемйн мчреъ аъ 30 дфйшеъ едйшчеъ дазшерйн бшщйод оъецшъ чербрцйермйъ. ан аън шецйн малем аъ дфйшеъ едйшчеъ щоефйтйн б-20 дочеоеъ дшащерйн, оеиб щъчре аеън аешврййн. (шае аъ дшщйод дбад.)

 

49 фйшеъ ейшчеъ тм фй шоъ дсйлеп мдйоцаеън щм зеошй дгбшд:

1.       ъеъйн

2.       ъфезйн

3.       рчишйреъ

4.       афшсчйн

5.       смшй

6.       трбйн

7.       гебгбрйн

8.       ъшг

9.       твбрйеъ

10.    фмфмйн

11.    твбрйеъ щшй

12.    омфферйн

13.    аферд йшечд

14.    аелорйеъ

15.    ъфезй агод

16.    фмфмйн зшйфйн

17.    зсд

18.    тмй чййм ае чемашг

19.    аелорйеъ ойебаеъ

20.    щжйфйн

21.    авсйн

22.    фим

23.    вжш

24.    гмешйъ

25.    оргшйрд

26.    гмтъ

27.    аферъ щмв

28.    бцм йшеч

29.    брреъ

30.    ъфежйн

31.    абийз

32.    бшечемй

33.    бииеъ

34.    фишйеъ

35.    лшебйъ

36.    омеп лъен

37.    ащлемйъ

38.    омеп йшеч

39.    зцйм

40.    чйеей

41.    ффайд

42.    орве

43.    асфшвес

44.    бцм

45.    аферд йшечд чфеад

46.    лшеб

47.    аррс

48.    ъйшс оъеч

49.    абечге

 

 

ъесфйн омалеъййн

лод азежйн одожеп щарзре аелмйн айрн йлемйн афйме мдйзщб л"аелм"? дшбд йеъш оод щбшйа мре. дймг даошйчай дооецт цешк л-3.5 ч"в щм зеошйн лйоййн тг щдеа овйт мвйм 5. йщ йеъш о-15,000 зеошйн лйоййн щерйн божереъ щаре аелмйн. шбйн одн айрн зййбйн мдефйт бшщйоъ дошлйбйн щтм дашйжд, ейщ вн шбйн азшйн щбийзеън отемн ма рбгчд.

же озщбд офзйгд: тг щарзре овйтйн мвйм дбвшеъ, двеу щмре сефв амфй зеошйн щайрн ожеп, гбшйн щотемн ма ралме тм йгй брй дагн. огебш бчймевшойн шбйн щм зеошйн ожйчйн. зеошйн лйоййн тн бсйс огтй офечфч щдеоцае бщрйн дазшереъ лгй мдчм аъ тйбег дожеп, мщоеш тм ишйеъе мжоп ашек йеъш емдтрйч ме цбт ае итн ае ошчн щдйцшрйн оаойрйн щрадб. ой йегт одп ддщфтеъ ашелеъ диеез щм дзеошйн дамд?

ъфчйге щм д-FDA деа мдвп тмйре, абм деа ма ъойг тещд аъ тбегъе бйтймеъ. огтрйн дзме мфчфч ббийзеън щм щеорй дишрс 50 щрд мфрй щдн делшже тм йгй д-FDA лма бийзеъййн малймд. 50 щрд щм ржч щрвшн мамд щалме аеън обмй мдйеъ оегтйн мслреъ диоереъ бдн. афйме дашйжеъ щм доецшйн щаре аелмйн ослреъ аеъре, олйееп щдп олймеъ фъмаийн ебйсфрем A (BPA), щшч мазшерд вймйре щдн оселрйн.

ан лк, од дфъшеп? алме аелм, ема зеошйн гоейй-аелм. ма ъойг жд афщшй, абм дчфйге мдъшзч одзеошйн двшетйн бйеъш. шщйоъ дъесфйн домалеъййн доеъшйн мщйоещ мфй дзеч ашелд оаег. дйа ожлйшд сфш имферйн. же шщйод оамфъ, абм шбйн оайъре ма йцмйзе мфтрз аеъд. мошбд дожм, йщ ашверйн щгеавйн мре етще аъ дтбегд дже бщбймре.

д-EWG зйбш ге"з офеши тм ъесфйн омалеъййн, щлмм вн аъ шщйоъ 12 дожереъ дожедойн бйеъш щослрйн бойезг аъ бшйаеъре:

1.      рйишаийн ерйишйийн (щдефлйн мрйишежаойрйн осширйн бтчбеъ зйоен биофшиешеъ вбедеъ): зеошйн амд ощощйн мдесфъ цбт еитн емщйоеш бщшйн отебгйн лое фсишод, рчрйчйеъ ерчрйчйн. ашвеп дбшйаеъ дтемой чбт щдн "чшеб меегай" осширйн.

2.      ащмвп бшеоаи: оцей бмзн ебоецшй оафд азшйн. делз лчщеш мсевйн щерйн щм сшип. асеш мщйоещ божеп бчргд, арвмйд едайзег дайшефй.

3.      фшефймфшабп: оцей боафйн ерзщб мощбщ аргечшйрй. бресу, ййълп щдеа осшип.

4.      беийм дйгшечсйиемрй (BHT): ощощ зеош ощош бгврй бечш ебожереъ азшйн. вшн мсшип бозчшй зйеъ.

5.      беийм дйгшечсйарйсем (BHA): геод м-BHT. рзщб бчмйфешрйд мзеош осшип.

6.      фшефйм вамаи: оцей божереъ тн щеоп оп дзй, лое рчрйчйеъ. тмем мдйеъ осшип.

7.      ъаебшеойп: оцей бщечемг, мзн еощчаеъ сфеши. озчшй зйеъ дцбйте тм дщфтеъйе дафщшйеъ тм ддъфъзеъ етм отшлъ дшбййд.

8.      зеошй итн, ибтййн ае омалеъййн: вн ан лъеб щдзеош деа "ибтй", ййълп щдеа йецш бтжшъ зеошйн лйоййн азшйн щайрн оефйтйн бшщйод. блм фтн щаън шеайн аъ доймд "итн" ае "ъбмйрйн", же сйбд мгавд. итн деерйм дибтй ойецш обмеиеъ фй дибтъ щм берд. чшае тм лк бтцолн ан айрлн оаойрйн мй.

9.      цбтй оалм омалеъййн: озчшйн оцае чщш бйп зеошйн амд мбйп бтйеъ щереъ, дзм бсшип етг мдйфшачийбйеъ ацм ймгйн.

10.   гйацийм: жде зеош итн "зоаъй", лое дитн щм фефчешп мдлрд бойчшевм. делз щгйацийм ожйч мтебгйн бофтмйн щтещйн бе щйоещ.

11.   фесфаийн: оцеййн бамфй оецшй ожеп ечщешйн мсйлеп мозмъ мб елмй гн емаесиаефешежйс.

12.   ъшлебеъ амеойрйен: ъшлебеъ аме, лвеп ръшп амеойрйен фесфаи еръшп амеойрйен семфаи ощощеъ зеошйн оййцбйн ейщ мдп дщфтеъ штймеъ тм отшлъ дтцбйн.

13.   сйгп фшефшйераи: зеош ощош щоцей бчоз еощфйт тм аелмесййъ зййгчй дотй. бресу, деа оййцш рейшеиечсйрйн щвешойн м-ADHD емаеийжн.

вн тоеъъ CSPI (Center for Science in the Public Interest) дшлйбд шщйод щм ъесфйн омалеъййн щоземчйн мфй чивешйеъ лое "бийзеъййн", "дфзйъе бцшйлд", "ждйшеъ", "арщйн осейойн цшйлйн мдйорт" ае "дйорте". аъ дшщйод домад ъелме моцеа баъш дба: http://cspinet.org/eating-healthy/chemical-cuisine. лгй мчцш тбешлн аъ дъдмйк, дрд шщйоъ дъесфйн домалеъййн щйщ мдйорт одн:

  • ащмвп бшеоаи
  • цбтй оалм омалеъййн
  • асфшиййн (NutraSweet)
  • ажегйчшберойг (шлйб щроца божшрй йевд еощфш итн божеп)
  • беийм дйгшечсйарйсем (BHA)
  • цбт чшом
  • ойчефшеиайп (ъзмйу бщш щтщей офишйеъ, двешн мъвебеъ амшвйеъ чйцерйеъ бчшб змч одарщйн)
  • аемсишд
  • ащмвп йегаи
  • фшефйм вамаи
  • слшйп 
  • сегйен рйишаи
  • сегйен рйишйи
  • селшмеж 
  • ишиа беийм-дйгшечйреп (TBHQ)
  • ооъйчйн омалеъййн

йщ ъшлебеъ шбеъ ресфеъ щцшйлеъ мдгайв аълн. лоти лм оецшй дмзн досзшййн олймйн аъ дъесу сйгп фшефшйераи, щделз лвешн мдърдвеъ аеийсийъ ацм земгеъ ебчшб ймгйн. гй блк лгй мвшен мре мъдеъ дан йщ чщш бйп дтебгд щдаошйчай дооецт цешк л-66 ч"в чоз бщрд мбйп дщлйзеъ двебшъ щм дфштеъ щм доез, лое ADHD, аеийжн, гйлаеп етег.

ма лм дъесфйн домалеъййн ожйчйн баеъд ойгд. д-FDA фшсн шщйод ашелд щм ъесфйн щоевгшйн лбиезйн бгшк лмм мщйоещ (GRAS - generally regarded as safe). ъелме моцеа аеъд лап: http://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/gras/.

абм щйое мб мрйсез доъфъм. д-FDA айре чебт баефп зг-ощотй щдзеошйн дамд айрн ожйчйн. деа шч аеош щрлеп мтлщйе очебм мдрйз щдн биезйн мщйоещ. абм жд ъойг йлем мдщъреъ, емлп, мод щрсълп щма мцешк? ан айрлн йегтйн ан лгай млн малем ощде, лршад дъщебд дйа щмймйъ. 

 сфшйн рмеейн: 

ъжерд рлерд
гмв мъелп ошлжй