חלב, בשר, סויה וביצים: המזונות האלרגניים ביותר

אלרגיות סמויות למזון

רבים מאיתנו סובלים מבעיות בריאותיות - פיזיות ונפשיות - כתוצאה מתגובות שליליות למזון שאנו אוכלים, בין אם אנחנו מודעים לכך או לא. ישנם שלושה סוגים של תגובות סימפטומטיות לאכילה של מזונות יומיומיים: רגישויות למזון, אי-סבילות למזון ואלרגיות למזון.

התגובות השליליות נוצרות עקב תזונה לקויה ולכן ניתן למנוע אותן ואף לטפל בגורם להן.

רוב המזונות שגורמים לאלרגיות הם המזונות הממכרים ביותר. הם גורמים לנו להרגיש טוב כתוצאה מהפרשת אדרנלין, אך ההרגשה הטובה חולפת ולאחר זמן אנו שבים לרצות לאכול מזונות אלו שוב.

המזונות הממכרים והאלרגניים לפי גישת ד"ר עדיאל תל אורן הם:

1.       חלב ומוצרי חלב

2.       גלוטן

3.       סויה

4.       תירס

5.       בוטנים

6.       שוקולד

7.       ביצים

8.       בקר/עוף

9.       פירות הדר

10.   שומשום

גוונו את מזונכם

הגורם לכל המזונות הללו להוות סיכון גבוה לאלרגיה, יותר ממזונות אחרים, היא העובדה שאנו צורכים מהם באופן יומיומי ובכמות מאוד גדולה. ככל שאנו נחשפים למזון מסוים יותר כך גדל הסיכון שנפתח כלפיו תגובה שלילית, בייחוד כשמדובר במזון חלבוני.

לכן מומלץ להרבות באכילת מזונות צמחיים: ירקות (בעיקר ירוקים), דגנים מלאים, קטניות מונבטות, פירות טריים ויבשים, זרעים, אגוזים, שקדים - כל יום סוג אחר ובשילובים שונים.
תל-אורן גם ממליץ לאכול מזון הקרוב לצורתו הטבעית וכמה שפחות מעובד, ולא לאכול את אותם המזונות כל יום (בדגש על גיוון מירבי). כך אנחנו מסתכנים פחות בהתפתחות אלרגיות ורגישויות למזון.

הקשר בין חלבון לאלרגיה
המרכיב אשר גורם לתגובה אלרגית למזון הוא החלבון. הגוף מזהה את החלבון כחומר זר ומייצר נגדו נוגדנים ואנטיגנים, שמשחררים היסטמינים אשר גורמים לתגובה יחסית מהירה המתבטאת בתסמינים הנפוצים של אלרגיה: נפיחות, הצטברות נוזלים ברקמות שונות בגוף, גודש ואודם.

לפי ד"ר תל אורן, ככל שהחלבון יותר מורכב וככל שאנו נחשפים אליו יותר פעמים כך הסיכון לפתח נוגדנים נגדו עולה. לחלבון יש למולקולות מורכבות אשר יכולות להיראות למערכת החיסון שלנו כדומות למערכות מולקולריות שלנו. כאשר אנו נחשפים למזון אלרגני (כזה שמכיל חלבון מורכב) על בסיס יומי, מערכת החיסון עלולה להתבלבל בין החלבון שנאכל לבין חלבון מהגוף וכך נוצרת תגובה אוטואימונית. בתגובה זו מערכת החיסון מתחילה לתקוף את הרקמות של הגוף במקום לתקוף את החלבון החיצוני.

ד"ר תל-אורן טוען שאנחנו לא רגילים לשמוע דברים רעים על חלבון מכיוון שדואגים להכניס לנו לראש כמה החלבון הוא בריא וחיוני. חשוב לדעת שעודף חלבון עלול לגרום לנזקים חמורים עד כדי מצב של תגובה שלילית לכמעט כל סוג מזון שנאכל.

אי סבילות ורגישות למזון
הסיבות לאי סבילות ורגישויות למזון הן מגוונות ובעיקר נובעות מעיכול לא מלא של המזון במערכת העיכול. תסמיני אי סבילות למזון ורגישויות הינם רבים ובשונה מאלרגיה טיפוסית הם מופיעים זמן ארוך יותר לאחר צריכת המזונות הגורמים לתגובות אלה. יתכן מאד שאתם סובלים מאי סבילות או רגישויות למזון ואינכם מודעים לכך.

סרטון מכנס "אוכלים בריא 3"